千百年来，“幌”儿流传，承继至今但万变不离其宗，就是一个饭店的营业信号，也是酒家的一个标志。

在不同时代，“幌”儿的形状，也发生着变化。原来在杆子上，挂个旗，或悬块布，上面写着字。到了现代，则演变为上面圆下摆有条的形状。

肆 | “幌”儿之形求温饱

圆咕隆冬，圆咕隆冬，这是东北的方言了，像蒸包子的蒸笼，笼屉下边儿垂一圈条儿，风一吹，直飘荡的，就是面条儿，也就是说，有了包子和面条儿，肚子就吃饱了。

伍 | “幌”儿之挂有规制

今日“幌”儿，形成圆的形状，作为餐饮店的一个明显标志。这个挂法，也有名堂。

1、有挂一个的，万事总有开头儿啊,一个表示的是小吃。点个小菜，来碗面条儿，来碗米饭，就可以填饱肚子了。

2、有挂两个的，表示的是饭店，也就是说男女朋友、同事、哥们儿，吃个饭，点个菜，喝杯小酒儿，不丢面子。

3、再说挂四个的，京鲁川粤南北大菜，都可以做的。

4、就说挂六个幌儿和八个幌儿的呢客人点什么，饭店就可以做什么。

5、比如说刀切生鸡蛋，这不是玩笑做这道菜，要有特制的工具，比如说把刀加热，温度上升很高，然后呢，鸡蛋给它相对固定，因刀的温度非常高。刀切下去，热量一传递，鸡蛋就熟了。

陆 | “幌”儿的忌和避

“幌”儿在数量上来说，没有挂三个的，因为在东北的方言中，数数儿的时候，1234，one two three four。数到三的时候，它的发音是撒。挂几个幌儿啊，挂三个幌，三个幌儿就是撒谎这样的一个谐音，谁也不想去撒谎的地方儿吃饭，所以，也就没有挂三个幌儿的。

双数为阳，单数为阴，所以说，也没有挂五个，挂七个的。

柒 | “幌”儿颜色，一目了然

挂红颜色的幌儿，是汉民族，喜庆大众化的饭店，就挂着两个红幌儿。挂蓝色的幌呀，无论是挂两个，还是挂四个，在街上都可以看得到，那是回教的清真饭馆。

在哈尔滨，还有挂着黄颜色的幌儿，是在极乐寺，信奉佛教的寺院旁边，吃斋饭的地方。

捌 | “幌”儿与时俱进

现在的酒家饭店，到处都有幌儿这种符号。在新时代，也有了新内容。比如有的饭店门前，挂着彩旗呀，灯笼啊，霓虹灯啊，形式多样，就是一种耀眼的“幌”文化，在新时代的体现，也可以说与时俱进。

玖 | “幌”儿的表意

幌儿一挂上，表示营业了，可以进来点菜吃饭了。

幌儿一摘下来，就是下班了，打烊了。现在很多的饭馆儿，也都挂着幌儿呢还是天天去挂着呀。一挂一摘，他都嫌麻烦呀。

拾 | 说“幌”话儿音

幌，这个字的发音，拼音，第三声在哈尔滨，乃至黑龙江地方呢，当地的一个说话习惯，结尾有一个儿音。所以说，就给它念成了幌儿。类似结尾有儿音的呢，还有很多词。比如说，男孩儿，女孩儿，在那个门口儿，咋整的呀儿，这个语音语调儿，就非常哈尔滨味儿了。

拾壹 | “幌”儿的地域性

要说明的是，这个幌儿，也只有在长城以北才有，背靠燕山，面朝大海，设立关口，山海关、老龙头，长城以北才有幌儿。

拾贰 | 摘“幌”儿就是踢馆

在闯关东的影视作品当中，是否注意过一个细节，就是点菜以后呢，他若做不出来，那是就难为他了。然后呢，就得把他的幌儿摘下来，实际上就是让他关门儿。而关门闭店，那是一种何等的羞辱，是可忍而孰不可忍。

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